Delen:
Het voedsel van Hanukkah
In de Joodse feestdag van Hanukkah, het Lichtfeest, is er betekenis in elk ritueel, elke wedstrijd, elk lied en elke maaltijd. Het voedsel van Hanukkah is net zo symbolisch voor de betekenis van Hanukkah als de handeling van het aansteken van de Menorah zelf.
Als het gaat om Hanukkah, is de vakantie overspoeld met gefrituurde lekkernijen. Verleidelijke, lekkere snoepjes, gevuld met fruit, gedoopt in honing of besprenkeld met poedersuiker. Onnodig te zeggen dat Hanukkah een tijd is voor veel dingen, maar een dieet volgen is daar niet één van!
Traditioneel worden veel van Hanukkah's traktaties gebakken in olie. Olijfolie is symbolisch voor het wonder van de olie. Terwijl de Maccabees de tempel van de indringers aflegden, ontdekten ze dat er nog maar één dag olie in de tempel was achtergebleven. Die ene dag olie heeft acht dagen geduurd. Anderen geloven dat olie dezelfde eigenschappen bezit als de Torah. Bijvoorbeeld, wanneer verlicht, kan olie de kamer verlichten, en wanneer gelezen, kan de Thora je leven verlichten. Ook geeft de olie plezier aan zowel het eten als aan je leven, net als de Torah.
Traditionele gefrituurde gerechten zijn onder meer Potato Latkes (Livivot), donuts (Sufganiyot) en beignets.
Aardappel latkes zijn dunne pannenkoeken gemaakt van julienned aardappelen, gemengd met eieren en meestal geraspte ui dan gefrituurd tot een knapperige goudbruin. Ze worden meestal geserveerd met een bijhorende klodder appelmoes of zure room, of kazen. Traditionalisten eten hun latkes liever zonder garnituur. Aardappel latkes kan namelijk worden gemaakt van een verscheidenheid aan verschillende groenten. Veel mensen houden ervan om ze te maken met zoete aardappelen, pastinaak of een ander type groente die bestand is tegen frituren.
Klassieke Joodse donuts (Sufganiyot) zijn rond van vorm en hebben niet het gat in het midden dat te vinden is in gewone donuts. Sufganiyots worden gevuld met zoete gelei of vla en bedekt met poedersuiker, of soms besprenkeld met suikerglazuur. De naam Sufganiyot is gebaseerd op het Hebreeuwse woord 'sufganiyah', wat 'spons' betekent.
Terwijl latkes en donuts tijdens de acht dagen van Chanoeka Chanoeka-favorieten zijn in vrijwel alle joodse huishoudens, houdt in werkelijkheid alles wat gebakken is in de heilige olie dezelfde betekenis. Het kunnen krokante appel- of pompoenbeignets, gebakken uienringen, gebakken courgette of andere verleidelijke lekkernijen zijn.
Andere traditionele gerechten van Hanukkah zijn kazen en andere zuivelproducten. Dit is belangrijk omdat het de overwinning van Judith op de Syrisch-Grieken symboliseert. Er wordt gezegd dat de Syrisch-Griekse soldaten, geleid door generaal Holofernes, het Joodse stadje Bethulia tegenkwamen op weg naar Judea. Terwijl het gevecht loont, wordt snel ontdekt dat de Joodse stad te groot is. Judith, een weduwe, veinst overgave en gaat het Syrisch-Griekse kamp binnen. Generaal Holofernes wordt ingenomen door Judith's schoonheid en ze keert terug naar zijn tent. Daar eet ze de algemene gerechten van zoute kaas, waardoor hij behoorlijk wat wijn eet. Wanneer de generaal dronken is, gebruikt Judith zijn eigen zwaard om zijn hoofd te scheiden, waardoor de troepen gedwongen worden zich terug te trekken terwijl Bethulia wordt gered.
Blintzes worden vaak genoten tijdens Hanukkah, net als romige cheesecakes. Blintzes zijn vaak gevuld met kaas, terwijl andere versies gevuld zijn met zoete vruchten en gelei. Sommige mensen kiezen ervoor om hun blintzes te frituren, terwijl anderen dat liever niet doen. Blintzes zijn gemaakt van zeer dunne pannenkoeken, vergelijkbaar met een crêpe, gewikkeld rond een favoriete vulling. Ze worden in boomstammen gerold, aan elk uiteinde open of gesloten als ze worden gebakken.
Hanukkah is gevuld met heerlijke traktaties en maaltijden en het is geen wonder waarom de vakantie is uitgegroeid tot een van de meest populaire evenementen in het Joodse huishouden. Van kinderen die genieten van hun zoete chocolade-gelts (munten) tot volwassenen die van hun latkes genieten, de acht dagen van Hanukkah bevatten veel vreugde, vele tradities en vele culinaire hoogstandjes!
Lees meer over Hanukkah's rituelen, betekenis, liedjes of games, en bekijk onze andere artikelen met betrekking tot de viering van Hanukkah.