Tijm, het kruid van moed

Tijm is een delicaat kruid dat zowel medicinaal als met veel voedsel kan worden gebruikt, waaronder eieren, bonen en groentegerechten. Er is gezegd dat bij twijfel, tijm. Dit kruid is gemakkelijk te kweken in de moestuin en algemeen verkrijgbaar in supermarkten. Met een lange en kleurrijke geschiedenis is dit heerlijk aromatische kruid een essentieel ingrediënt in bijna elke keuken.

Geschiedenis van tijm

Tijm ontleent zijn naam aan het Griekse "Thymus", wat moed betekent. Een bed van tijm werd verondersteld een thuis te zijn voor feeën, en er werd vaak een pleister opzij gelegd voor hen. Tijm werd in huizen verbrand om stekende insecten te verdrijven. Het is een symbool geweest voor verschillende samenlevingen. De Griek gebruikte het symbool van tijm om stijl en elegantie te vertegenwoordigen. In de Middeleeuwen stond het voor ridderlijkheid. In Frankrijk symboliseerde het de Republikeinse geest.

De Romeinen herkenden de waarde ervan en gebruikten het als een hulpmiddel voor de spijsvertering, een hoestmiddel en voor darmwormen. Karel de Grote, koning van de Franken, gaf de opdracht om de plant in zijn keizerlijke paleizen te laten groeien. In de middeleeuwen hebben ridders het kruid op hun tuniek geborduurd, wat duidt op moed. In de Middeleeuwen werd tijm niet alleen als een antisepticum herkend, maar ook vanwege zijn vermogen om vlees te bewaren.

Highland Scots maakten een drankje uit tijm om moed te verzamelen. Wilde tijm is het symbool van de Drummond-clan.

TIP: Susan Patterson, onze deskundige tuinadviseur, voegt eraan toe: "De eerste kolonisten brachten tijm, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, naar Amerika, en worden op grote schaal geteeld in de Verenigde Staten en Europa."

Medicinaal gebruik

Door de eeuwen heen heeft tijm een ​​aantal medicinale rollen gediend. Het is gekookt in wijn om een ​​spijsverteringsdrank te maken en wordt gebruikt voor diarree en menstruele krampen.

TIP: Suasan merkt op: "Gebruikt in aromatherapie, verhoogt tijm de gemoedstoestand en verlicht het stress."

Herbalisten hebben tijm voorgeschreven voor verstopte longen en kortademigheid. Het is een goed antisepticum en de essentiële olie kan worden gebruikt om bezuinigingen op te ruimen. Een populair gebruik van tijm is in mondwater en tandpasta.

TIP: Susan zegt: "Tijm heeft krachtige schimmelwerende eigenschappen en is gebruikt om voetschimmel te behandelen."

waarschuwingen

Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van de essentiële olie, die thymol bevat. In zuivere vorm kan het duizeligheid, diarree, hoofdpijn en misselijkheid veroorzaken. Het kan een deprimerend effect hebben op het hart en kan de schildklier overmatig stimuleren. Hoewel het eenmaal werd gebruikt als vermifluge om haakwormen te genezen, kan de vereiste dosis fataal zijn. Als u verse bladeren van tijm gebruikt voor een kompres, wees dan voorzichtig in het gebruik als u een gevoelige huid heeft.

Culinair gebruik

De Frank King Karel erkende tijm voor niet alleen de medicinale voordelen, maar ook voor het feit dat het goed werkte om vlees te bewaren. Tijm heeft een "groene" smaak met een afdronk van kruidnagel. Het wordt gewaardeerd door de Fransen, waar het geldt als een van de "boetes Herbes." Bladeren en takjes worden gebruikt in groene salades en bouquet garni. Het wordt veel gebruikt in de Cajun, Creoolse en Franse keuken.

Tijm is een aanvulling op rundvlees, vis, gevogelte en gevogelte, lamsvlees, worstjes, soepen en stoofschotels. Het wordt gebruikt in gekruide boters en mayonaise met kruimels. Tijm is een ingrediënt in veel gearomatiseerde azijnen. Het is een aanvulling op veel groenten, waaronder tomaten, uien, aubergines, champignons en groene bonen. Het werkt goed als een smaakstof in eieren en kazen. Het combineert goed met knoflook, citroen, basilicum en oregano.

Als u op zoek bent naar een andere smaak, moet u weten dat tijm veel verschillende soorten heeft die andere kruiden weerspiegelen, zoals citroen en nootmuskaat.

Groeiende tijm

Als je een beginnende tuinier bent, begin dan met de gewone tijmvariëteit en werk je weg naar de meer kieskeurige soort. Tijm is een overblijvende struik die tot een hoogte van 1 voet groeit. Het is veelvertakt, met langwerpige, bijna stengelloze bladeren van ongeveer 1/2 inch lang. Hij bloeit in juni en juli, met kleine lila of roze bloemen in trossen. Het houdt van lichte, droge en goed doorlatende grond met een pH-balans van 6,3. Hij geeft de voorkeur aan volle zon voor optimale groei, maar doet het goed in halfschaduw.

TIP: Susan adviseert: "Temperaturen onder 10 graden F zullen tijm doden."

Tijm kan het beste binnenshuis worden gestart, omdat zaden pas ontkiemen als de grond een temperatuur van 70 graden bereikt. Wanneer ze een hoogte van 4 inch bereiken, leg ze dan op een zonnige beschutte plek en plant ze dan een week later in de tuin. Tijm doet het goed in arme grond, net als veel kruiden. Het vereist weinig zorg, buiten normaal water geven.

Tips voor de chef

Doe tijm in gekookte olijven voor een unieke smaak. Gebruik het in marinades en als smaakmaker voor soepen en stoofschotels. Het maakt een goede garnering voor salades.

Probeer dit seizoen tijm te kweken. Wie weet vind je elfjes in je tuin en ze zullen zeker veel moed hebben.